Beitragsbild: © Milchland Bayern Küchenlexikon Aufschlagen 26. Februar 2019 Um eine Masse aufzulockern und gleichzeitig zu binden, schlägt man mit einem Schneebesen vorsichtig Luft hinein.
Beitragsbild: © superfood - Fotolia.com Küchenlexikon Ausbacken 26. Februar 2019 Zum Beispiel Pfannkuchen oder andere Teigwaren in reichlich Fett fertig backen.
Beitragsbild: © tookapic / Pixabay Küchenlexikon Auslassen 26. Februar 2019 Wenn man Speck in einer Pfanne anbrät, bis das Fett heraustritt, nennt man das auslassen.
Beitragsbild: © Engin Akyurt / Pixabay Küchenlexikon Ausnehmen 26. Februar 2019 Die Eingeweide aus zum Beispiel Fisch und Geflügel entfernen.
Beitragsbild: © Subbotina Anna – fotolia.com Küchenlexikon à point 26. Februar 2019 So nennt man es, wenn Gerichte auf den Punkt gegart sind.
Beitragsbild: © Philippe Ramakers / Pixabay Küchenlexikon Backen 26. Februar 2019 Ist eine Garmethode, bei der Gargut im Backofen zubereitet wird. Durch die heiße Luft wird ein Teig zunächst erst aufgelockert und dann fest und knusprig.
Beitragsbild: © HLPhoto – fotolia.com Küchenlexikon Baiser 26. Februar 2019 Baiser ist eine Schaummasse aus Eischnee und Zucker, die im Ofen bei sehr geringer Temperatur gebacken wird.
Beitragsbild: © RitaE / Pixabay Küchenlexikon Ballotine 26. Februar 2019 Kleinere mit Farce gefüllte Fleischteile, zum Beispiel kleine Rouladen.
