Bild: © Rupert PesslBurger mit Gemüsesalat und Bratkartoffeln
April 1, 2019
- Kochzeit: 1 Std.
- Menge: 2 Portionen
Zutaten
Für den Gemüsesalat:
Für die Bratkartoffeln:
2 Handvoll mehlig kochende Kartoffeln
Allgemein:
Pflanzenöl (oder Butterschmalz) zum Anbraten
2 Ciabatta-Weckerl (oder klassische Burger-Laibchen)
1 reifer Camembert (Kuh, Schaf, Ziege)
Für die Marinade:
10 EL weißer oder dunkler Balsamico-Essig
1 EL scharfer Senf
Salz und Zucker zu gleichen Teilen
Pfeffer nach Bedarf
20-25 EL natives (kalt gepresstes) Olivenöl
mediterrane Kräuter (frisch oder getrocknet) wie Oregano, Zitronenthymian, Rosmarin, Salbei, Zitronenbohnenkraut
Blattkräuter wie Basilikum, Estragon, Kerbel
evtl. Jungzwiebelröllchen, oder feinst geschnittene Scharlotte
Zubereitung
1Kartoffeln mit der Schale in Streifen oder Scheiben schneiden.
2Mit Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten. Alternativ gut mit Öl vermischen und im Backofen bei 220 °C 8-12 Minuten backen.
3Für den Gemüsesalat Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Steinchampignons je Größe halbieren oder vierteln. Cocktailtomaten halbieren.
4Zucchini und Champignons in einer großen Pfanne mit Öl zügig (ca. 2-4 Minuten) bei großer Hitze anbraten, dann sofort von der Herdplatte wegnehmen.
5Tomaten gemeinsam mit 4-6 EL Marinade zugeben und vorsichtig vermischen.
6Ciabatta-Weckerl halbieren, den unteren Teil jeweils auf die flachen Teller legen und den marinierten Salat darauf anrichten.
7Mit in Stücke geschnittenem Camembert beilegen und den oberen Teil des Weckerls daraufsetzen.
8Fertige Kartoffeln salzen und daneben drapieren.
Ein Rezept aus dem Buch Glückssalate, die satt machen von Elisabeth Plitzka und Benjamin Schwaighofer, Pichler Verlag, Wien 2018.
Bild: © Rupert Pessl
