Nicht jeder möchte sich dann die Arbeit machen und Kompott einkochen oder Marmelade zubereiten. Doch auch im Tiefkühler lässt sich der Genuss für spätere Tage prima konservieren. Einige Tipps helfen beim erfolgreichen Einfrieren.
Obst hält sich tiefgekühlt mehrere Monate
Hobbygärtner, die mehr ernten, als sie essen können, sollten jetzt Platz im Gefrierschrank schaffen. Frisch gepflückte Beeren und entkernte Pflaumen halten sich tiefgekühlt mehrere Monate.
Tipp: Statt ganze Früchte zu frosten, lassen sich Smoothies, Säfte oder Pürees mixen; diese in Gefrierbehälter oder Flaschen aus elastischem Kunststoff füllen und ab ins Eisfach. Das empfiehlt sich vor allem für Erdbeeren. Sie werden im Kälteschlaf matschig. Äpfel und Birnen wandern am besten als Mus oder in Scheiben geschnitten gedünstet in den Tiefkühler.
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Gemüse erst blanchieren, dann einfrieren
Nicht wohl im Tiefkühler fühlen sich rohe Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken, Radieschen und Salat. Anders Erbsen, Möhren, Bohnen, Brokkoli und Lauch – am besten erst blanchieren: Kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und ab in die Kälte. So bleiben Farbe, Konsistenz und Geschmack erhalten.
Tipp: Tomaten sollten vor dem Einfrieren kurz in heißes Wasser getaucht und gehäutet werden. In Stücke geschnitten oder püriert lassen sie sich etwa als Pizzabelag verwenden. Zucchini können dagegen roh ins Gefriergerät. Kleingeschnitten eignen sie sich für Suppen und Aufläufe.
Kräuter im Eiswürfel
Gehackte Kräuter in Eiswürfelbehälter füllen, mit Wasser übergießen und ab ins Gefrierfach. Beim Kochen die Würfel direkt in den Topf geben oder aufgetaut zum Salat.
Tipp: Das eignet sich auch gut für die Schale von unbehandelten Zitronen.
Pilze in Scheiben schneiden
Es eignen sich vor allem Sorten mit festem Fleisch. Steinpilze einfach in Scheiben schneiden und einfrieren.
Tipp: Champignons sollten Sie besser eine Minute vorkochen.
Tempo machen mit der Schnellgefrierfunktion
Obst und Gemüse enthält oft viel Wasser, das in der Kälte zu Eiskristallen erstarrt. Je schneller es einfriert, desto kleiner die Kristalle, desto weniger matscht es beim Auftauen.
Tipp: Verfügt Ihr Tiefkühler über eine Schnellgefrierfunktion, dann schalten Sie sie ein.
Quelle: Stiftung Warentest
