22. Februar 2016

Leicht gemacht: Anrichten wie ein Profi

Beitragsbild: © LVBM

Köstliche Grießschnitten gekonnt inszeniert

München, 18. Februar 2016 – „Das Auge isst mit“ heißt es nicht von ungefähr. Ist eine Mahlzeit schön angerichtet, steigert dies den Appetit des Betrachters und animiert ihn dazu, die Speise zu probieren. Doch nicht nur Profis können kleine Kunstwerke auf den Teller zaubern. Auch Hobbyköche stellen vermehrt den Anspruch an sich selbst: Das Essen soll nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch überzeugen. Die gute Nachricht: Mit ein paar einfachen Tricks lassen sich viele Gerichte wirkungsvoll inszenieren. Wie man Desserts einfach und ansprechend anrichten kann, zeigt die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) anhand saftiger Grießschnitten mit frischem Honig-Schmand, Mango und Keks-Crumble.

Die richtigen Handgriffe für den perfekten Teller

Nicht nur die Garnierung, auch die Anordnung der Elemente auf dem Teller sind dabei sehr wichtig. Außerdem gilt: Weniger ist mehr. Den Servierteller nur moderat füllen und zwischen den einzelnen Komponenten etwas Platz lassen, das wirkt einladend und appetitlich. Komplexere Gerichte kommen am besten auf schlichtem Geschirr zur Geltung und sehen mit essbaren Blüten lebendiger aus. Einfache Kreationen können auch im Zusammenspiel mit auffälligerem Geschirr glänzen. Neu ist der Trend zum Ungewöhnlichen: Als Dekoration für Desserts setzen Gourmet-Küchen immer häufiger auch Kräuter und Gemüse ein, etwa Blutampfer oder Basilikum. Noch dazu sollten alle Gerichte und Komponenten farblich harmonieren, besonders schön ist eine Kombination aus kräftigen und sanften Farben. Dessertkomponenten aus Milchprodukten, wie z.B. Honig-Schmand (siehe Rezept) wirken aufgrund ihrer hellen Farbe frisch und fügen sich gut in ein ausgewogenes Farbspiel ein.

Inspiration und Anleitung bietet das Rezept für saftige Grießschnitten mit frischem Honig-Schmand, Mango und Keks-Crumble. Mit der Kombination aus frischen Frühlingsfarben und haushaltsüblichen Utensilien, wie etwa Gläsern oder Schablonen aus stabilem Papier, entstehen kleine Kunstwerke auf dem Teller.