Zubereitung

1Kartoffeln, Auberginen und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, im Rapsöl anbraten und würzen. Zwiebelwürfel mit Knoblauch in Rapsöl anbraten, Tomatenmark zugeben und dünsten. Schältomaten und Kräuter zugeben, abschmecken.

2Die Masse auf dem Gemüse verteilen, Parmesan darüberstreuen und bei 200°C etwa 10 Minuten überbacken.