Zubereitung

1Die Paprika gut waschen, die Haut mit einem Spargelschäler entfernen, die Paprika halbieren, die Kerne entfernen, in kleine Stücke würfeln.

2Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten (sie sollen keine Farbe annehmen).

3Die Paprika hinzufügen, den Thymian gut waschen und trocken schütteln, abzupfen und klein schneiden, in den Topf unterheben, mit Suppe ablöschen, würzen und 25 Minuten köcheln lassen. Ich püriere die Suppe gerne noch mit dem Stabmixer – ist aber kein Muss.

4In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

5Bei 90 °C 60 Minuten einkochen.