Zubereitung

1Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Pak Choi putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Dabei Grün und weißes Blattende voneinander trennen. Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.

2Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin zusammen mit den Pilzen und dem weißen Blattende des Pak Choi für 5–6 Min. anbraten. Dann mit 1½ EL Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.

3500 ml Wasser zum Kochen bringen, Miso darin auflösen und mit restlicher Sojasauce abschmecken.

4Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

5Miso in Schalen füllen und Nudeln draufgeben. Pilz-Pak Choi Mischung, grüne Pak Choi Blätter und Frühlingszwiebeln auf der Suppe verteilen. Ramen Ei halbieren, in die Suppe geben, mit Sesam bestreuen und genießen.