Zubereitung

1Den gewürfelten Speck und die Butter in den Topf geben. Das in Würfel geschnittene Gemüse (Lauch, Karotte, Sellerie, Zwiebel) und den Knoblauch in der Schale anbraten.

2Anschließend das restliche Gemüse (Kartoffel und Kürbis in zirka 1 cm großen Würfeln und Kohl in Streifen) hinzufügen. Etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Verwenden Sie dabei einen Holzlöffel.

3Lauwarmes Wasser dazu gießen und salzen. Bei niedriger Temperatur zirka 40 Minuten lang köcheln lassen. Reis hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

4Die Minestrone mit einer Schöpfkelle in tiefe Teller füllen. Nach Geschmack mit Grana Padano und schwarzem Pfeffer bestreuen.