Zutaten
2 Bund frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel)
3 EL Butter
2 fein gewiegte Schalotten
3 EL Kresse, frisch
4 Tassen Thüringer Kräutertee „Wilde Kräuter“ von Goldmännchen
Zubereitung
1Die Schalotten in einem Topf in 2/3 der Butter glasig dünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
2Inzwischen die Knoblauchzehe fein hacken. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
3Weißbrot in Würfel schneiden, zugeben und von allen Seiten knusprig anrösten.
4Die Kräuter putzen, waschen, fein wiegen und in die Brühe geben. 2 Minuten kochen lassen.
5Die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb gießen.
6Sahne Joghurt cremig rühren und unter die Suppe ziehen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
7Die Suppe mit Kresse bestreuen und mit Brotwürfeln servieren
Trinken Sie dazu eine Tasse „Wilde Kräuter“. Mit 14 besonderen wilden Kräutern steckt in diesem Tee eine jahrhundertalte Thüringer Tradition. Dieser Kräutertee lässt Sie die Natur mit allen Sinnen erleben.
Mehr Rezepte gibt’s auf www.1000rezepte.de.
Rezept und Foto: Wirths PR
