Zubereitung

1L’Etivaz AOP grob zerkleinern, ebenso die Knoblauchzehe.

2Milch, Sahne, Mehl, Rauchsalz und Salz vorsichtig aufkochen lassen und den Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3Zerkleinerten Käse dazugeben und vermischen. Ist der Käse geschmolzen, alles mit einem Pürierstab vorsichtig aufschäumen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Nun die Butter zerlassen.

5Die Suppe in Schalen anrichten und mit je 1 Esslöffel flüssiger Butter beträufeln. Etwas Trüffel darüberhobeln und servieren.