Zubereitung

1Milch mit Zimtstange aufkochen, Grieß einlaufen lassen und in etwa 5 Minuten dick kochen.

2Die Hälfte Honig unterrühren, etwas abkühlen lassen.

3Die Eigelbe untermischen.

4Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterziehen.

5Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Flache Auflaufform (etwa 28 x 18 cm) ausfetten. Die Hälfte der Grießmasse einfüllen und glatt streichen.

6Die Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Grieß verteilen, mit übrigem Grieß bedecken, glatt streichen. Im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen.

7Restliche Erdbeeren pürieren und mit übrigem Honig abschmecken.

8Fertiges Gratin in Stücken zur Sauce reichen.