25. Februar 2019 Karkasse in KüchenlexikonBeitragsbild: © ndemello / PixabaySo wird das Gerippe von Fisch, Krustentieren und Geflügel bezeichnet, das man für die Zubereitung von Fonds verwendet. Vorheriger ArtikelKöcheln Nächster ArtikelKaramellisieren