25. Februar 2019 Karamellisieren in KüchenlexikonBeitragsbild: © BVEOBeim Karamellisieren wird Zucker unter ständigem Rühren geschmolzen und leicht gebräunt. Darin können dann Zutaten karamellisiert werden, zum Beispiel Obst, manche Gemüsesorten oder Nüsse. Vorheriger ArtikelKarkasse Nächster ArtikelKandieren