Wohltuende Winterrettich-Suppe
Hauptspeise, Vorspeise Deutschland
März 5, 2019
- Zeit: 50 Minuten
- Menge: Zutaten für 4 Personen
Zutaten
600 g Schwarzer Rettich
600 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Schnittlauch
200 g Sahne
1 EL Honig
Zubereitung
1Zitrone waschen, trockenreiben und ¼ der Schale abreiben
2Zwiebel schälen und hacken. Rettich und Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Lorbeerblatt mit den Zwiebeln anschwitzen. Danach Rettich und Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Min. andünsten
3Mit Wein ablöschen. Nach 3 Min. 600 ml Wasser, Salz und Zitronenschale dazugeben. Bei verschlossenem Deckel etwa 25–30 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist
4Schnittlauch putzen und in feine Röllchen schneiden
5Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren und nach und nach die Sahne hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Honig und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken
6Auf dem Teller verteilen und jeweils 1 TL Crème fraîche in die Suppe geben. Mit Schnittlauch und Gemüsechips bestreuen und einem Spritzer Olivenöl genießen. Tipp: Dazu passt ein knackiges Baguette!
Rezept und Foto: © Ariane Bille für BVEO / www.deutsches-obst-und-gemuese.de