Zubereitung

1Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen.

2Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.

3Putenbrust und Garnelen in heißem Öl anbraten. Paprikawürfel, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, Zitronengras etwas flach klopfen, dazugeben und den Eintopf abgedeckt ca. 15-20 Minuten garen.

4Nudeln, Cherrytomaten, Erdnüsse und Koriander zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schärfen evtl. etwas Chili zufügen. In tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch mit Koriander garnieren. Dazu passt Baguette oder Knoblauchbrot.