Bild: © LVBMBayerische Radi-Suppe mit Kerbel
Hauptspeise, Vorspeise Bayern, Deutschland
Januar 16, 2017
- Zeit: 30 Minuten
- Menge: 4 Personen
Zutaten
150 g helles Suppengrün (Lauch, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Rübchen)
100 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
50 g Butter
250 g weißer Rettich
frischen Kerbel
Zubereitung
1Suppengrün waschen und in Scheiben schneiden. Rettich, Zwiebel und Kartoffel schälen und halbieren, ebenfalls in Scheiben schneiden.
2Alles zusammen in Butter 1-2 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Kümmel kräftig würzen. Mit Rinderbrühe aufgießen, etwa 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
3Radieschen waschen, ein paar zarte grüne Blättchen beiseitelegen. Die Radieschen erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln, zupfen und grob hacken.
4Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren. Crème fraîche zugeben, aufkochen, abschmecken und anrichten.
5Hartkäse über die Suppen reiben, mit Radieschen und Kerbel garnieren und servieren.
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Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft; LVBM
