Zubereitung

1Zucchini waschen und raspeln.

2Eier, Traubenzucker, Reissirup und Öl mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

3Alle weiteren Zutaten, auch die Zucchiniraspel, zur Schaummasse geben und gut vermengen. Es soll ein weicher Rührteig entstehen. Ist der Teig zu fest, mit wenig Wasser oder laktosefreier Milch regulieren.

4Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen, bei 180 °C (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen.