Zubereitung

1Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotte schälen und in Ringe, das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals teilen.

2Die Champignons halbieren und mit dem Speck in 1/4 des Walnussöls anbraten. Die Salatzutaten in einer Schüssel anrichten.

3Salz und Pfeffer mit dem Himbeeressig lösen und die Hälfte der Gesamtmengenangabe des Walnussöls unterheben, abschmecken und das Dressing über den Salat geben. Den Salat mit gehackten Walnüssen bestreuen und kurz durchziehen lassen.

4Inzwischen das Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese in dem restlichen Walnussöl anrösten.

5Den Herbstsalat mit den gerösteten Brotscheiben servieren. Dazu Detox-Vitaltee servieren.