Zubereitung

1Die Butter mit Staubzucker, Rum und Zitronen- oder Orangenschale schaumig rühren. Topfen, Eier, Brösel und Salz dazugeben und alles gut verrühren. Wichtig: Die Masse mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2Dann aus der Masse 18 Knödel formen und in einen befetteten oder mit Klarsichtfolie ausgelegten gelochten Garbehälter setzen. Im vorgeheizten Dampfgarer 20 Minuten bei 90 °C dämpfen (gelingt mit Vorheizen besser).

3Inzwischen die Butter für die Brösel in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel mit Zucker und etwas Zimt goldgelb rösten. Die Knödel in den Bröseln wälzen. Tipp: Am besten mit einem Obstkompott servieren.