Zubereitung

1Einen Kugelgrill oder Smoker für indirektes Garen vorbereiten und auf 130 °C vorheizen. Die Ribs mit Räuchersalz und Paprika würzen und in dem GEFU „Spare Rib Halter“ platzieren. Das Ganze nun auf den Grill-Rost stellen und mit geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden indirekt garen lassen.

2In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Spalten schneiden und auf einem Alu-Grill-Blech verteilen. Mit Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Die Maiskolben mit Butter bestreichen und mit Räuchersalz und Pfeffer würzen.

3Die Barbecue Sauce mit dem Karamell Sirup und grob gehacktem Chili zu einer Marinade vermengen.

4Die Ribs nach ca. 3 Stunden mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Den Grill auf ca. 160 °C heizen und die marinierten Ribs zusammen mit den Kartoffeln und den Maiskolben ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.

5Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten und etwas von der übrigen Marinade als Dip servieren.