Zubereitung

1Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

2Radieschen waschen und den Wurzelansatz entfernen. Die Knollen in Scheiben schneiden und das Laub klein hacken. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und ca. 3 Minuten in Öl andünsten. Dann Pinienkerne und Radieschen hinzugeben, dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend einige Löffel Pastawasser hinzugeben und ¾ des Parmesankäses unterrühren.

3Pasta abgießen, auf Tellern anrichten und das Radieschengemüse hinzugeben. Den restlichen Parmesankäse und die klein gehackte Petersilie darüber streuen.