Zubereitung

1Kirschkonzentrat in 400 ml Wasser geben, Zucker und Amaretto aufkochen.

2Montmorency-Sauerkirschen in 50 ml Kirsch-Amaretto-Mix einweichen.

3Restliche Flüssigkeit abkühlen lassen und 3 bis 4 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Minuten umrühren. 30 Minuten vor Ende der Gefrierzeit steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

4Sauerkirschen abtropfen lassen, fein hacken und ebenfalls unterheben. Sorbet mit geschlagener Sahne servieren.