Zubereitung

1Erbsen etwas antauen lassen. Zwiebel in einem Esslöffel heißen Öl glasig dünsten. Erbsen zugeben und etwas mit andünsten. Gemüsebrühe angießen und Erbsen darin vollständig weichkochen.

2Nun alles im Mixer pürieren, dabei langsam die Milch zugießen. Suppe erwärmen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotwürfel im restlichen Öl wenden und in einer Pfanne anrösten.

3Suppe in Teller oder Schüsseln füllen. Kleine Kleckse Sahne darauf geben und mit einem Löffelstiel dekorativ verziehen. Mit Croûtons bestreut servieren.