Zubereitung

1Eier hart kochen, schälen, halbieren und das Eigelb heraustrennen.

2Das Eigelb auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken, geriebene Walnüsse, Essig und fein gehackten Koriander dazugeben und gut mischen. Granatapfelkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Die Walnussmischung zu Kugeln formen und in die Eihälften legen. Die Füllung kann auch mit Mayonnaise zubereitet werden: Dem Ei das Eigelb entnehmen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, gemahlenem Bockshornklee und gemahlenem Koriander abschmecken und mit Mayonnaise vermengen, damit eine dicke Masse entsteht. Die Füllung ebenfalls zu Kugeln formen und in die Eihälften legen. Mit Petersilie und Karottenstücken dekorieren.