Zubereitung

1Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, in heißem Avocadoöl in einem großen Topf scharf anbraten.

2Paprika- und Chilischoten waschen, putzen. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, zugeben. Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln, mit Tomatenmark, den Tomaten, den abgetropften Bohnen und dem Mais an die Zwiebeln geben.

3Alles 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Chilipulver pikant nachwürzen und mit frisch gezupften Korianderblättchen anrichten. Dazu schmeckt Steinofenbrot.