26. Februar 2019 Binden in KüchenlexikonBeitragsbild: © Iris Hamelmann / PixabayWenn man Suppen, Saucen oder Pürees eindicken will, bezeichnet man das als binden oder abbinden. Dazu kann man unter anderem Butter oder Mehl verwenden. Vorheriger ArtikelBlanchieren Nächster ArtikelBeizen