Überblick
Nur mit ihrem Notebook unter dem Arm und einer Flasche Granatapfelsirup in der Tasche ist die britische Köchin Yasmin Khan in das Land ihrer Vorfahren, den Iran, gereist und hat sich dort auf die Suche nach den köstlichsten Rezepten des Landes gemacht. Ihre Entdeckungsreise führte sie von den schneebedeckten Bergen von Tabriz über die Reisfelder von Gilan und die kosmopolitischen Cafés von Teheran bis zu den Granatapfelhainen von Isfahan.
Mitgebracht hat sie 81 abwechslungsreiche und geschmacksintensive Rezepte, die sie in „Die Küche Persiens“ liebevoll zusammengestellt hat. Dieses wunderbare Kochbuch präsentiert in sechs Kapiteln leckere und exotische Gerichte aus dem Iran, von Frühstücksideen wie Dattel-Zimt-Omelett über Mezze wie Kuku mit grünen Bohnen und karamellisierten Zwiebeln und Salaten wie dem aromatisch gewürzten Fladenbrot-Salat bis hin zu Hauptgerichten wie Gefüllten Auberginen oder Safran-Hähnchen mit Berberitzen-Reis. Für Naschkatzen finden sich außerdem leckere Desserts wie Aprikosen-Pistazien-Tarte mit Orangenblütencreme oder ein persischer Liebeskuchen. Der Band überzeugt jedoch nicht bloß durch seine tollen Rezepte. Ergänzt wird er durch die persönlichen Geschichten der Menschen, die die Autorin auf ihrer Reise getroffen hat sowie durch informative Kurzfeatures über die einzelnen Reiseziele. Eindrucksvolle Farbfotos zu Gerichten, Land und Leuten machen neugierig auf die persische Kultur und laden dazu ein, die Gerichte direkt nachzukochen. Eine gesonderte Auflistung von gluten- und laktosefreien Rezepten zum schnellen Nachschlagen runden das Buch ab.
Über die Autorin
Yasmin Khan lebt in London, wo sie als Köchin und Autorin arbeitet. Sie hält regelmäßig Vorträge zu gesunder, organischer Ernährung, gibt Kochkurse zur persischen Küche und organisiert darüber hinaus Pop-up Supper Clubs. Neben ihrem kulinarischen Engagement ist sie auch politisch aktiv und unterstützt seit vielen Jahren NGOs bei Kampagnen gegen Militarismus und Armut im Nahen Osten.
Autorin: Yasmin Khan
Dorling Kindersley Verlag, München 2016, gebunden, 240 Seiten, ISBN: 978-3-8310-3156-6, 24,95 €
