Zubereitung

1Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 12 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und mit einer Gabel etwas auflockern.

2Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren putzen und schälen, Zucchini putzen und waschen. Beides in dünne Streifen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

3Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Möhren darin anbraten. Zucchini und Peperoni untermischen, ca. 3 EL Wasser und 1 EL Sojasauce unterrühren und alles ca. 2 Minuten braten. Mit Currypulver würzen. Den Reis untermischen und unter Wenden kurz anbraten. Die Eier mit der übrigen Sojasauce und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Unter Rühren dazugießen und die Eier stocken lassen. Das Gericht mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.