Zubereitung

1Backofen auf 80 °C vorheizen. Tomaten halbieren, salzen, pfeffern und entkernen. Auf ein Backblech auflegen und mindestens 10 Stunden im Backofen trocknen lassen.

2Weißweinessig mit Wasser verdünnen, Tomaten einlegen und aufkochen lassen. Kurz ziehen lassen und dann so lange abtupfen, bis die Tomaten völlig trocken sind.

3Danach Tomaten und geschälte Knoblauchzehen in Einweckgläser einlegen. Thymian dazu geben und mit Olivenöl übergießen, bis das Glas gefüllt ist.

4Verschließen und mindestens 1 Monat an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.