Zubereitung

1Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und grob hacken. Gemüse mit 500 ml Wasser, Rotwein, Essig, Lorbeerblättern und den Gewürzen aufkochen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Fleisch in der Marinade ca. 2 Tage abgedeckt ziehen lassen.

2Sauerbraten herausnehmen und trocken tupfen. Marinade durchsieben, Gewürze aus dem Gemüse entfernen und Marinade mit Zuckerrübensirup verrühren. Sauerbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, auf einem vorgeheizten Grill bei ca. 180 Grad von beiden Seiten scharf anbraten und in ein tiefes Backblech legen.

3Gemüse und Marinade über die Sauerbratenscheiben geben, bis diese leicht bedeckt sind, und mit Aluminiumfolie abdecken. Grill mit einem Brenner auf ca. 200 Grad vorheizen. Backblech auf dem Grillrost über dem unbenutzten Brenner platzieren und Sauerbraten im geschlossenen Grill ca. 2 Stunden indirekt garen.

4Rotkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Mit Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 90 Minuten durchziehen lassen.

5Sauerbraten vom Grill nehmen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in 12 Scheiben schneiden und auf dem Grill von jeder Seite kurz grillen. Sauerbraten mithilfe zweier Gabeln zerzupfen und mit der Sauce vermengen. Burger Buns auf dem Grill rösten und mit Apfelscheiben, Rotkohlsalat und Pulled Sauerbraten belegt servieren.