Bild: © Deutsches Weintor / Wirths PRSpargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
Hauptspeise, Snacks, Vorspeise Deutschland, Frankreich
März 1, 2017
- Zeit: 3 Std. 20 Minuten
- Menge: 12 Stücke
Zutaten
220 g Mehl
110 g Butter
20 g fein gemahlene Haselnüsse
1/2 Bund glatte Petersilie
500 g grüner Spargel
150 g Sahne
Zubereitung
1Mehl, Butter, Puderzucker, Haselnüsse, 1 Eigelb und eine Prise Salz zu einem Mürbteig verkneten. 2 Std. ruhen lassen, ausrollen und eine längliche ofenfeste Form damit auslegen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2Die Petersilie fein hacken. Den Kochschinken in feine Streifen schneiden. Den Spargel kurz in kochendem Salzwasser vorkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken.
3Die restlichen Eigelbe mit der Sahne, dem Ziegenfrischkäse, der Crème fraîche und der Orangenschale glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, Petersilie und Kochschinken einrühren, die Masse in der Quicheform verteilen.
4Die Spargelstangen nebeneinander in die Quichemasse legen. Den Gruyère darüber streuen und das Ganze auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 45 Min. backen.
Dazu schmeckt ein Glas trockener Dornfelder Rotwein.
Das schmeckt zu Spargel!
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Foto und Rezept: Deutsches Weintor / Wirths PR
