Zubereitung

1Die Pilze und den Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden, in einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, den Lauch und die Pilze darin anbraten, die Aprikosen grob schneiden, zu den Pilzen geben und mit dem Gemüsefond aufgießen, ca. 10 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Die Petersilie und die Walnüsse grob hacken, die Petersilie, den Blattspinat und 2 EL Walnussöl unter den Eintopf rühren. Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie Leinsamen auf den angerichteten Pilzeintopf streuen.