Zubereitung

1Aus dem Ei, dem Eigelb, der Sahne, der Milch und dem Mehl in einer Rührschüssel einen geschmeidigen Pfannkuchenteig mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken, dann den Kerbel, die Petersilie sowie die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben.

2In einer gut beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen noch heiß mit Hilfe einer Gabel aufrollen und auskühlen lassen.

3Die Pfannkuchenrollen in schmale Streifen schneiden, in Teller geben und mit der heißen Consommé übergießen. Die Suppe mit dem verbliebenen Schnittlauch garnieren und heiß servieren.