Bild: © Yurii Khimanin – unsplash.comZubereitung
1Ananas gründlich schälen, Strunk und Augen entfernen.
2In Stücke schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen.
3Wasser abgießen, Ananas pürieren.
4Eigelb mit Zucker, Dextrose und Salz überm Wasserbad schaumig rühren. Milch und Sahne aufkochen, dazurühren.
5Auf ca. 10 °C abkühlen lassen. Pürierte Ananas und Zitronensaft dazurühren.
Tipp: Servieren Sie dieses sahnige Ananaseis gern auf einer Scheibe leicht karamellisierter Ananas, mit etwas frischer, hauchfein geschnittener Chilischote bestreut – köstlich!
Ein Rezept aus dem Buch Einfach Eis machen von Marion Schmid, Edition Styria, Wien 2013.
