Hauchdünne Streifen aus Fruchtschalen oder Gemüse nennt man Zesten. Am besten kann man sie mit einem Zestenreißer herstellen. Zitruszesten eignen sich gut zum Aromatisieren von Backwaren und Saucen. Dabei sollte man darauf achten, dass man unbehandeltes, ungespritztes Obst und Gemüse benutzt.