Wenn man Lebensmittel frittiert oder auch ausbackt, gart man sie schwimmend in heißem Fett. Durch die höheren Temperaturen des Fetts, entsteht eine richtige Kruste. Zum Frittieren sollte man nur Pflanzenöle, Schmalz oder geklärte Butter verwenden. Zum Frittieren eignet sich alles, was viel Stärke enthält, wie Kartoffeln oder panierte Lebensmittel.