26. Februar 2019 Bridieren in KüchenlexikonBeitragsbild: © Andreas Lischka / PixabayWenn man Fleisch oder Fisch vor dem Braten mithilfe von Küchengarn, Klammern oder Spießen in Form bringt oder fixiert, bezeichnet man das als Bridieren. Vorheriger ArtikelBrunoise Nächster ArtikelBlindbacken