Damit ist das schnelle Abkühlen von gekochten Speisen gemeint. Wenn man zum Beispiel gekochtes Gemüse oder Eier in sehr kaltes Wasser eintaucht, wird der Garprozess schlagartig unterbrochen.
Abschrecken
![Eier abschrecken](https://besserhaushalten.news/wp-content/uploads/2019/02/abschrecken-1.jpg)
Beitragsbild: © Monsterkoi / Pixabay
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