Überblick
Immer mehr Grillbegeisterte legen statt dem eintönigen Angebot der Supermärkte selbst gemachte Würste auf den Rost. Und das geht leichter als gedacht! Auch mit einem simplen Fleischwolf lassen sich köstliche Wurstwaren einfach selbst erzeugen:
- Klassische Bratwürste in verschiedenen Varianten, Thüringer und Nürnberger Rostbratwürste, Wolfsberger Bockwurst, Rheinische Bratwurst, Käsekrainer, Knacker, Regensburger und zahlreiche weitere regionale Köstlichkeiten.
- Internationale Spezialitäten, wie ungarische Debrecziner, italienische Salsiccia oder französische Crépinettes, die im Schweinsnetz statt in der Wursthaut gebraten werden
- Rezepte für Currywurst, Leber- oder Blutwurst für den Grill sowie für Cevapcici und andere Würste „ohne Haut”
- Besonderheiten wie Fischwurst, Lammbratwurst, Entenwürstchen u. v. a. m.
Der Autor
Gerd Wolfgang Sievers ist Profi-Koch und Autor zahlreicher international prämierter Kochbücher. Zum Thema Fleischverarbeitung erschienen von ihm im Leopold Stocker Verlag die Praxisbücher „Fleisch einkochen. Sauerfleisch, Sulzen, Rillettes, Corned Beef & Co” und „Fleisch selbst trocknen leicht gemacht”.
Autor: Gerd Wolfgang Sievers
Leopold Stocker Verlag, Graz 2016, 166 Seiten, Hardcover, ISBN: 978-3-7020-1553-4, 19,90 €
