Überblick
Vergessen Sie Gas-, Elektro- und Standard-Holzkohlegrills: einmal Keramikgrill, immer Keramikgrill!
Seit mehr als 3000 Jahren werden Keramiköfen dazu benutzt zu garen, zu grillen und zu räuchern. In Japan wurde schon seit Jahrhunderten in den Kamados das Essen zubereitet. In den 50er Jahren kamen die amerikanischen GIs nach Japan, erkannten das Potenzial dieses Tontopfes und nahmen ihn mit in die USA. Seit den 70er Jahren startete der Keramikgrill dann seinen Siegeszug um die Welt. Der bekannteste unter ihnen, der Big Green Egg, wird mit besonderer, von der NASA entwickelter Keramik gebaut und zeichnet sich durch besondere Robustheit, Wetterbeständigkeit und thermischer Isolierung aus. Die Kombination des traditionellen Tontopfs mit hochwertiger Keramik hat ein ganz besonderes Kochgerät entstehen lassen.
Im Jahr 2000 bekam unser Autor Eric Mitchell seinen ersten Big Green Egg. Seitdem hat er sich zu einem echten Spezialisten entwickelt und hat an den verschiedensten Wettbewerben teilgenommen. Lernen Sie von Eric Mitchell alle Tipps und Tricks. Der US-amerikanische Pitmaster und mehrfache Preisträger in vielen verschiedenen BBQ-Kategorien weiß, wovon er schreibt. Ob Sie Anfänger sind oder bereits fortgeschritten – in 100 Rezepten werden Sie zum Profi. Bei einem klassischen BBQ wie Pulled Pork oder außergewöhnlichem Fingerfood wie frittierte Essiggurken oder Apfel-Nachos mit Honigwhiskey bleiben keine Wünsche offen und keine Gaumen trocken. Neben echten Wettbewerbsgerichten, mit denen Eric auch beim exklusiven Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue angetreten ist, zeigt er Ihnen, wie Sie mit dem Kamado smoken, grillen, räuchern, braten und backen.
Autor: Eric C. Mitchell
Heel Verlag, Königswinter 2016, 224 Seiten, gebunden, ISBN: 978-3-95843-235-2, 29,95 €
