Überblick
Das große Universal-Handbuch „haltbar“ von Dearbhla Reynolds erläutert auf 352 Seiten das Haltbarmachen und Kochen mit Kefir, Milchsäurebakterien, Kombucha & Co. Es bietet eine unvergleichliche Fülle an Rezepten zu allen Techniken des Fermentierens und für alle Einsatzgebiete – Hauptgerichte, Dips, Snacks, Brot, Vegetarisch, Frühstück, Desserts, Fastfood…
Fermentieren, das Kochen mit Mikroorganismen, kann man als die gesündeste Zubereitungsmethode der Welt bezeichnen, denn damit wird jedes Lebensmittel zum Superfood. Kefir, Milchsäurebakterien, Kombucha und Co. sind aktive und intelligente »Zutaten«. Die gärenden Mikroorganismen sorgen wie von Zauberhand für Haltbarkeit und Geschmack.
Über die Autorin
Dearbhla Reynolds ist Expertin auf dem Gebiet des Fermentierens, also der Zubereitung von Lebensmitteln mithilfe von gesunden Bakterien- oder Zellkulturen. Sie ist Pionierin des aktuellen »Fermentierungs-Trends« und gründete den »Cultured Club«, um möglichst viele Menschen für die gesunde »Ga(e)rküche« zu begeistern.
BLV Verlag, München 2017, 352 Seiten, laminierter Pappband, ISBN: 978-3-8354-1666-6, 30,00 €
