Nichts erfreut Leib und Seele mehr als ein deftiger Sattmacher. Mit diesem Rezept zaubern Sie einen köstlichen Schmortopf mit Hähnchen, Gemüse und einer herrlich cremigen Sauce. Das Geheimnis liegt in der langen Garzeit des Hähnchens: In Brühe und Wein schonend geschmort, wird das Fleisch besonders zart und behält sein Aroma.

Bild: © Delphine Constantini/Label Rouge/akz-o

Das französische Landwirtschaftsministerium zeichnet seit mehr als 50 Jahren Produkte von herausragender Qualität, die besonders strenge Kriterien erfüllen, mit dem amtlichen Gütesiegel „Label Rouge“ aus. Das Siegel steht für die artgerechte Aufzucht der Tiere in traditioneller bäuerlicher Freilandhaltung. Bei Hähnchen bedeutet das unter anderem eine längere Aufzucht mit ganztägigem Freilauf auf großen, begrünten Außenflächen und deutlich mehr Platz im Stall. Das Label garantiert als einziges offizielles Gütesiegel in Europa die Einhaltung der umfangreichen Vorschriften entlang aller Produktionsstufen. Von der Geburt der Küken bis hin zum Verbraucher werden alle Betriebe und Produktionsstufen regelmäßig und unangekündigt von unabhängigen, zugelassenen Zertifizierungsstellen überprüft. Jedes einzelne Tier wird mindestens einmal während der Aufzucht kontrolliert. Das Ergebnis schmeckt man: Die Hähnchen zeichnen sich durch einen herausragend guten Geschmack und ein besonders saftiges und aromatisches Fleisch aus.

Foto: Delphine Constantini/Label Rouge/akz-o
Text: akz-o