Zubereitung

1Die Melone waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch werden mit dem Kugelausstecher viele kleine Kügelchen ausgestochen. Den Mozzarella halbieren, ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.

2Den Rucola waschen, trocknen und in einer kleiner Schale den Senf mit zwei Esslöffeln Olivenöl verquirlen. Die Melonenkugeln, die Rucolablätter und die Würfel aus dem Mozzarella auf Tellern anrichten und mit dem Senfdressing begießen. Auf jeden Teller eine Scheibe Parmaschinken legen.