Zubereitung

1Eidotter, Zucker, Salz und Vanillemark gut vermischen und über Wasserdampf schaumig rühren, bis sich alles gelöst hat. Die Gelatine zugeben und ebenfalls auflösen lassen. Die Masse im kalten Wasserbad kalt rühren und anschließend den Mascarpone nach und nach unterrühren.

2Für die Schokoladenmousse die Milch mit 50 ml Sahne aufkochen. Die Kuvertüre dazugeben und rühren, bis diese geschmolzen ist. Wieder abkühlen lassen und die cremig geschlagene Sahne unterziehen.

3Frisch zubereiteten Espresso mit Likör und Bier vermischen, darin die Löffelbiscuits kurz tränken und die Dessertschalen damit auslegen. Abwechselnd mehrmals hintereinander Mascarponecreme und Schokolademousse darüber glatt streichen und wieder mit getränkten Löffelbiscuits belegen.

4Den Abschluss sollte die Mousse bilden. Abgedeckt über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren die glatt gestrichene Oberfläche dick mit Schokokeksbröseln bestreuen und Kakaopulver darübersieben und mit schokogetunkten Löffelbiscuits servieren.