Zubereitung

1Pilze, Rettich und Alge mindestens 30 Minuten in 750 ml kaltem Wasser einweichen oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Dann mit dem Einweichwasser und 2 l Basenfond in einen Topf geben. Die Lorbeerblätter dazugeben und 40 Minuten zugedeckt kochen.

2Die Karotte und die Pastinake schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In die Suppe geben, 5 Minuten kochen. Lauchstreifen, Brokkoliröschen und Naturtofu dazugeben und auf kleiner Stufe 5 Minuten weiterköcheln. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

3Shiitakepilze und Wakame-Alge herausnehmen, kleinwürfelig schneiden und in die Suppe zurückgeben. Die Stängel der Pilze jedoch nicht verwenden. 2 EL Misopaste zur Suppe geben, mit Sojasoße würzen und abschmecken. Den Ingwer hineingeben bzw. hineinreiben. Die Suppe gut durchrühren, damit sich das Miso schön verteilt.

4Vor dem Servieren noch 10 Minuten durchziehen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Einige Tropfen Sesamöl daraufträufeln.