Überblick
Das Mauerblümchendasein ist vorbei: Salate sind längst nicht mehr nur Beilage. Auch der Satz: „Für mich nur einen Salat” – hat was von gestern. Denn Salate haben absolut das Zeug zum großen Auftritt. Weil sie Augen und Gaumen einfach alles bieten: crunchy Knusperspaß, knackiges Gemüse, zartes Blattgrün, frische Früchte – und jede Menge würzige Toppings obendrauf. Zumindest, wenn Bettina Matthaei die Rezepte dafür kreiert!
In Salate zum Sattessen von GU zieht die Gewürzspezialistin und Kochbuchautorin Matthaei nämlich wieder alle Register ihrer Kombinier-Kunst. In vier Kapiteln präsentiert sie 70 neue Rezepte für Salate – vom Klassiker bis zur Neu-Komposition. Salate für jede Gelegenheit. Salate, die das Zeug zum Hauptgericht haben, die rundum satt machen und ein Fest für die Augen sind! Ganz gleich, ob Matthaei sich Klassiker wie den Wurstsalat, All time-Lieblinge wie den Nudelsalat, Salate zum Mitnehmen, schlanke Neukreationen oder trendige Party-Salate vornimmt: Ihre Salatkreationen sind allesamt verführerisch. Da ist alles drin, was glücklich und fit macht – aber nicht dick: raffiniert gewürzte Toppings mit Nüssen und Kräutern, saftige Früchte, erntefrisches Gemüse, knuspriges Getreide und gerne auch mal Fisch und Fleisch. Und dazu: variantenreiche Dressings und überraschende Gewürz-Akzente. Ob Tomaten-Aprikosen-Salat mit Honig-Sambal-Dressing, Kürbis-Quinoa-Salat mit Ahornsirup-Pfeffer-Dressing oder Bulgursalat mit Feta und Pistazien – Matthaei‘s Salate sind jeder für sich ein kleines Aromenwunder. Und auch für Anfänger leicht zu machen!
Der „Möhrchenfaktor” bei den Rezepten zeigt an, wie sich die Salate vegetarisch variieren lassen. Und die „Spice Effekt”-Tipps machen Appetit aufs kreative Würzen. Ob Superbowl-Salate als Komplett-Mahlzeit, To Go-Salate für unterwegs, kalorienarme Delight-Salate oder Partytime-Salate fürs Büffet: Alle Salate zum Sattessen sind richtige Hingucker und passen für jede Gelegenheit. Und geschmacklich schlagen sie manches Hauptgericht sowieso um Längen!
Über die Autorin
Bettina Matthaei ist eine der kreativsten deutschen Food-Journalistinnen (Mitglied im Food Editors Club). Ihre besondere Leidenschaft gilt den Gewürzen: Für ihre Manufaktur „1001 Gewürze” entwickelt sie immer wieder neue ausgefallene Mischungen; aber auch in ihren zahlreichen, teilweise prämierten Titeln (Workshop Kochen Gewürze, Vegetarisch vom Feinsten), spielt allerlei Würziges eine tragende Rolle. Bei GU hat sie bereits mehrere, teilweise prämierte Erfolgstitel veröffentlicht, etwa: Gewürze, Vegetarisch vom Feinsten und Gemüse kann auch anders.
Autorin: Bettina Matthaei
Gräfe und Unzer Verlag, München 2016, 160 S., Hardcover, ISBN: 978-3-8338-5023-3, 16,99 €
GU Verlag
