Überblick

Verzicht war gestern! Wer vegan genießen möchte, braucht deshalb noch lange nicht ohne Käse auf der Pizza, ohne Lieblingswurst oder Frühstücksrührei auszukommen. All das gibt es nämlich auch in tierfrei. Wurst & Käse vegan selbst gemacht liefert rund 65 Rezepte für Käse, Wurst und Eierspeisen auf rein pflanzlicher Basis.

Natürlich könnte man auch in den Supermarkt gehen und sich dort an der stetig wachsenden Auswahl veganer Lebensmittel bedienen. Aber erstens sind die selbst gemachten Versionen bei Weitem preiswerter, und zweitens stecken viele Industrieprodukte voller Zusatzstoffe. Wer in die Eigenproduktion einsteigt, kann zudem ganz nach eigenem Gusto würzen und abschmecken. Und das Beste: Das Selbermachen ist überhaupt nicht kompliziert, sondern macht richtig Spaß.

Dieser Ratgeber stellt gleich zu Anfang die notwendigen Geräte und Basiszutaten für die vegane Wurst- und Käsewerkstatt vor und verrät praxiserprobtes Know-how. Damit steht dem Selbermachen nichts mehr im Wege: Kräuterfrischkäse und Cashew-Brie, würziger Tofu-Gorgonzola und diverse Parmesan-Varianten lassen das Herz von Käseliebhabern höher schlagen, während vegane Chorizo, Seitan-Rostbratwurst und Leberkäse die Wurst-Fans glücklich machen. Rezepte für tierfreie Sauce Hollandaise, Omelett oder Baisers aus Kichererbsenschnee sorgen dafür, dass niemand Eier vermisst. Die Fülle an Varianten bei den Rezepten lässt so schnell keine Langeweile aufkommen. Und alle, denen Wurst- und Käsebrote auf Dauer zu langweilig sind, finden jede Menge Rezepte, in denen die selbst gemachten Produkte zum Einsatz kommen: für Pizza oder Käsefondue, für Currywurst oder Döner mit türkischer Knoblauchwurst. Natürlich alles ohne Tier – und garantiert mit dem Zeug zum Lieblingsgericht!

Über die Autorin

Hildegard Möller war nach ihrem Studium Inhaberin und Küchenchefin zweier Gastronomiebetriebe in Münster. In dieser Zeit standen vor allem vegetarische und vegane Gerichte auf ihrem Küchenzettel. Seit einigen Jahren übt die Ökotrophologin ihr kreatives Handwerk am Schreibtisch aus. Als Kochbuchautorin und Food-Journalistin schreibt und kocht sie mit Leidenschaft für verschiedene Verlage und Zeitungen.

Autorin: Hildegard Möller

Gräfe und Unzer Verlag, München 2016, 128 S., Hardcover, ISBN: 978-3-8338-5203-9, 12,99 €

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