Überblick
Grillen liefert neues »Futter« für laue Sommerabende mit Freunden: würzige Steaks, gegrillte Lachs-Sandwiches, orientalische Lammkoteletts oder knuspriges Bierhähnchen. Das Beste: Die Rezepte gelingen auf jedem Grill, ob Holzkohle, Gas oder Elektro. Und was dazu? Die passenden Beilagen gibt’s in einem eigenen Kapitel.
Und nein, dieses Buch ist nicht nur was für Profis am Grill. Im Gegenteil. Gleich zu Beginn gibt es die wichtigsten Informationen zu Grillgeräten, Zubehör und ein kleines 1×1 des Grillens – damit kann jeder gleich loslegen. Und wer sich erst einmal »eingegrillt« hat und neue Herausforderungen sucht: Auf speziell gestalteten Seiten stellt Reinhardt Hess besondere Grilltechniken vor, wie zum Beispiel Plank Grilling oder langsam gegartes Pulled Pork.
Auch an die hungrigen Mäuler ist gedacht, die es bei den ersten aufsteigenden Rauchschwaden kaum abwarten können, in saftiges und Gegrilltes zu beißen. „Kleine Stücke” heißt das Kapitel und liefert mit Grill-Leberkäse mit Obazdn gefüllt oder Bratwurstspieße mit Knoblauchbrot was für den schnellen Hunger, bis dann Schweinbraten mit Malz-Essig Soße etwa, große Stücke oder der Philadelphia Steakburger fertig sind. Und wenn der Sommer doch ins Wasser fällt: Dann holt ihn Grillen mit den vielen Draußen-Grillen-Stimmungsfotos ganz einfach in die Wohnung.
Über den Autor
Reinhardt Hess grillt mit Leidenschaft. Die Hauptwürze beim Grillen ist für ihn die Glut der Holzkohle – viel mehr braucht es nicht, um raffinierte Gerichte vom Rost zu zaubern. Von Mittelmeer-Grillmeistern lernte er, wie der natürliche Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse am besten zur Geltung kommt, wie man mit Auge, Ohr und Nase besser kocht als mit Fleischthermometer und Garzeittabelle. Für ihn war es eine besondere Freude, neue tolle Grillrezepte aufs Papier zu bringen.
Autor: Reinhardt Hess
Gräfe und Unzer Verlag, München 2016, 160 S., Hardcover, ISBN: 978-3-8338-5275-6, 16,99 €
