Zubereitung

1Den Schnittlauch kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in Röllchen schneiden.

2Den Quark mit Leinöl (reich an Vitamin E) cremig rühren, Fermentgetreide und einen Teil der Schnittlauchröllchen unterziehen und den Quark mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

3Den Quark auf die Pumpernickelscheiben streichen und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu Kräutertee trinken, der tut immer gut. Eine Tasse „Die 6 wilden Kräuter“ erfrischt am Morgen und entspannt am Abend.